天才厨师
川味鱼香肉丝
March 31, 2020

食材:

猪肉(肥瘦) 200克

笋干 15克

木耳干 6克

泡椒 2个

葱 1根

糖 4克

盐 适量

生抽 10毫升

蒜 半个

青椒 少许

醋 1汤匙

油 适量

老抽 2毫升

姜 1块

淀粉 半茶匙

胡萝卜 少许

高汤 2汤匙

烹饪方法:

1、猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

2、笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。注:青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。

3、葱、姜、蒜、红泡椒切好。注:姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

4、调大半碗鱼香芡汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。

6、将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

7、将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

8、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

9、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

10、接下来将肉丝倒回锅中。

11、盛入鱼盘中张显鱼香之味。

匿名
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